鄂州列举网 > 商务服务 > 招商加盟 > 广式烧鹅烧鸭 烧腊烧鸭培训 烧腊烧鹅培训
鄂州
[切换城市]

广式烧鹅烧鸭 烧腊烧鸭培训 烧腊烧鹅培训

更新时间:2018年04月21日 10:21:27 浏览次数:8次
区域: 鄂州 > 鄂城区
类别:餐饮加盟
地址:北京大兴
联系人:李笑笑
电话: 归属: 北京 联系时,请说明在“列举网”看到的!
Q Q在线咨询 发私信留言
列举网提醒您:为保障您的权益,请不要提前支付任何费用!
鄂州鄂城区招商加盟 广式烧鹅烧鸭 烧腊烧鸭培训 烧腊烧鹅培训 最新消息 2018年4月21日讯:(ID-12385300) 链接http://ez.lieju.com/zhaoshangjiameng/12385300.htm准备新鲜鹅半只,将鹅洗净,沥干水份,沥水的时候准备淮盐,白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉,烧鹅酱:糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油,把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐,烧鹅酱调匀。

步骤 2
新鲜鹅沥干水份后,把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里,把反面也均匀的抹匀,腌制10分钟,然后撒上淮盐,肚子里面也撒上,再涂抹均匀,轻轻的按摩一下,让鹅更好的入味,放置一边腌制半小时。

步骤 3
3、调制脆皮水:清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙,混合一块调至麦芽糖完全溶化,用铁勾把鹅勾住挂起,刷上脆皮水,只刷带皮的那一面,把酱料刷下来,剩下的脆皮水,用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上,直至脆皮水用完

步骤 4
4、然后风干三小时,到什么程度为止,用手摸一下鹅身,手指是干爽的,不带一点水份和油脂就可以,把风干好的鹅放在烧网上,烤网底下放烤盘垫上锡纸。
一、烧鹅鹅种的选择
粤菜“烧鹅”以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成。此鹅生长期短,体型适中,肉厚骨小,肥腴鲜美,是制作“烧鹅”的绝佳原料。

二、烧鹅的制作调料
原料:仔鹅1只 姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克 、烧鹅香膏10克、肉香乙基麦芽酚2克,烧鹅脆皮王、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒、各适量 酸梅酱味碟4个。

三、烧鹅的制法:
1.仔鹅宰杀后治净,从肛门处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

2.用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、烧鹅香膏10克、肉香乙基麦芽酚2克加适量二汤调匀,制成味汁;另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒、烧鹅脆皮王按1:13:1:1:1调匀,制成脆皮水(可保存好,多次使用)。

3.将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用烧鹅针将开口缝住,使味汁不致漏出。

4.将鹅头部向上,接着把的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起握住,然后右手按压,将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满。

步骤 5
5、烤箱预热190度,把鹅连同烤盘一起放入烤箱,烤盘放下层,鹅放中层,开启热风循环上下烘烤,烤20分钟后,将鹅取出,用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟,最后出炉即可砍件切块食用,也可以配酸梅酱一同上
广式烧鹅烧鸭 烧腊烧鸭培训 烧腊烧鹅培训 2018年04月21日 10:21:27更新
本文链接地址:http://ez.lieju.com/zhaoshangjiameng/12385300.htm
联系我时,请说明是在列举网看到的,谢谢!
广式烧鹅烧鸭 烧腊烧鸭培训 烧腊烧鹅培训
鄂州招商加盟信息推荐

展开更多

注册时间:2017-05-09
---------- 认证信息 ----------
邮箱已认证 手机已认证 实名已认证
查看用户主页
玩具/游戏机 13316795 招商加盟 13316794 专科医院 13316793 公司注册/年检 13316791 考研/公务员 13316790 家电维修 13316786 招商加盟 13316784 其他生活服务 13316783 金融/担保贷款 13316782 金融/担保贷款 13316781 职业培训 13316778 职业培训 13316777 家电维修 13316775 招商加盟 13316774 展会服务 13316772 玩具/游戏机 13316771 玩具/游戏机 13316768 装修/装饰 13316767 展会服务 13316766 物品回收 13316765 文艺/体育 13316764 网站建设/推广 13316763 金融/担保贷款 13316762 招商加盟 13316761 职业培训 13316759 展会服务 13316755 家电维修 13316754 招商加盟 13316752 庆典演出 13316751 招商加盟 13316749 家电维修 13316746 招商加盟 13316744 管道疏通/打孔 13316743 招商加盟 13316741 金融/担保贷款 13316737 招商加盟 13316736 玩具/游戏机 13316735 庆典演出 13316733 金融/担保贷款 13316731 招商加盟 13316730 职业培训 13316729 金融/担保贷款 13316728 化妆品/保健品 13316727 家电维修 13316725 其他生活服务 13316723 家电维修 13316722 招商加盟 13316721 金融/担保贷款 13316720 玩具/游戏机 13316719 其他教育培训 13316718 庆典演出 13316717 展会服务 13316716 物品回收 13316715 金融/担保贷款 13316714 金融/担保贷款 13316713 招商加盟 13316712 玩具/游戏机 13316711 展会服务 13316709 金融/担保贷款 13316708 其他招聘 13316707 招商加盟 13316706 印刷/包装 13316705 招商加盟 13316704 家电维修 13316703 家电维修 13316702 装修/装饰 13316701 招商加盟 13316700 12708488 12701843 12696023 12689649
此操作需要先登录 关闭

用户名   
密码   
                  Q Q账号